miércoles, 14 de agosto de 2013

Una tarde en la Cocina

http://www.youtube.com/watch?v=BTGHEeG5Zsc&noredirect=1


Siento tener abandonado este blog, pero los últimos acontecimientos me han tenido totalmente apartada de éste medio. Poquito a poco todo vuelve a la normalidad, y aunque emocionalmente aún estoy tocada, hemos de ir superando las diferentes adversidades con las que te cruzas en la vida.

Os dejo el enlace de esta preciosa tarde que pasamos grabando mis compañeros Jose y Jordi, junto con el equipo de RTV El Vendrell. Era una pena no compartirlo con vosotros, Angel Romero hizo este Remake super divertido.

martes, 14 de mayo de 2013

Los Personajes del New Segur














Si hay algo que adoro es cocinar para los peques. Son los más agradecidos. Siempre me gusta pensar en ellos a la hora de presentar mis platos o pasteles.

Es divertido con unas cuantas frutas y hortalizas o con cartón, tela y pinturas desarrollar la creatividad y colocar un pequeño motivo de decoración que sin duda realza. No olvidemos que antes que con la boca comemos con los ojos.

Ahora está de moda el fondant donde se realizan verdaderas obras de arte, pero a ésto que aún estoy aprendiendo ya le dedicaré otra entrada.

Bon apètit.

lunes, 29 de abril de 2013

¿Sangría de Vino o Cava?






No hay quién se resista, sobre todo a los turistas que ya poquito a poco se os empieza a ver, para alegría de todo el mundo de la restauración.
Quizá lo más típico en bebida española, la sangría en sus diferentes versiones.
La receta bien fácil.  Si es una sanfría de vino, fruta bien madura, la que queramos ésto va  a gustos, azúcar moreno, un buen brandy, un poco de licor de naranja, un refresco de naranja que tenga gas y vino tinto. Yo aconsejo utilizar un buen vino, no es bueno utilizar una de baja calidad si no el resultado final no será excepcional, mucho hielo y decorar con piel de frutas, unas hojitas de menta y si ponemos unas ramitas de grosellas será la bomba, bonita y buena.
Si nos gusta más de cava, pues buena fruta, azúcar al gusto, yo aquí en éste caso recomiendo muy poca,  Grand Marnier "es la clave" para mí éste licor es el más idóneo para la sangría de cava, hielo pilé, un buen cava o champán, que seguro mis seguidores franceses les gustará más y por último un refresco tipo ginger ale, o soda. Nos quedará más seca que si le ponemos un refresco de limón o naranja, pero ésto como todo a vuestro gusto. Decoráis con unas fresitas si es el tiempo o con unas frutillas del bosque.
Marida prácticamente con cualquier aperitivo, entrante, por supuesto los arroces y con los pescados.
Bon apètit.

martes, 16 de abril de 2013

Rossejat de Calafell











Rossejat de Calafell, mirando en wikipedia, he visto que es así la manera correcta de identificar a este guiso marinero, y no arrossejat como normalmente se dice.

Es un plato muy humilde que confeccionaban los marineros en sus barcas con los restos de pescado que no vendían, Yo normalmente la hago con Merluza pero cualquier pescado nos servirá, a gusto de cada uno y de cada bolsillo.

La particularidad de este plato es dorar el fideo o el arroz en una cazuela antes de poner el caldo o fumet como decimos por estas tierras catalanas. Si se le añade marisco es a gusto de cada comensal.

Se sirve primero el pescado con la patata en una buena salsa hecha con verduras al chip chip y después los fideos o el arroz, el ingredientes que hayamos decidido utilizar.

Nosotros hemos confeccionado un menú a gusto de un grupo de amigos y nos ha salido de rechupete.
Os dejo unas imágenes para que os hagáis una idea.

Si queréis la receta del suquet con patatas no dudéis en pedírmela.

Bon apètit.


lunes, 8 de abril de 2013

CONFERÈNCIA SOBRE CUINA CATALANA I PRESENTACIÓ CANDIDATURA CUINA CATALANA PATRIMONI DE LA HUMANITAT PER LA UNESCO



Xavier Mestres, un del grans professors que he tingut es el president de L´Institut Català de la Cuina i padrí de Terra i Taula, ens oferirà una conferència sobre la Història de la Cuina Catalana. A continuació la Sra. Pepa Aymamí presidenta de L´Institut Català de la Cuina presentarà la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO. L´acte tindrà lloc al Centre Cívic de
L´Estació del Vendrell (Tarragona) justament davant de l´estació.

Es un plaer poder divulgar aquesta notícia que tant bé fa a la nostra gastronomía. Sería sensacional poder aconseguir aquesta distinció. Con petita restauradora que sóc m´enorgulleix poder formar part
d´aquet colectiu que defensem la cuina autóctona.










No falteu, em de fer pinya tots, hi ha gent que es mou per aconseguir un bon futur per tots nosaltres.
Recordeu Divendres 19 d´abril a laes 19 hores.

jueves, 4 de abril de 2013

Las ferias y talleres del New Segur con sus amigos



























Caramba caramba, éstos últimos tres años han sido prolíficos en eventos. Ahora toca ordenar todo éste material, no está todo pero sirva estas fotos como ejemplo. Gracias a todos los amigos cocineros y cocineras, es realmente gratificante poder compartir con vosotros esos ratos. Todos aprendemos y estar en contacto con los clientes y amigos fuera de tu lugar habitual de trabajo es realmente divertido.